Queso de Oveja Viejo Flor de Esgueva Formato 3,4 Kg +- 10%

VARIEDAD. Queso de oveja viejo Flor de Esgueva. Peso 3,4 Kg +- 10%.

NOTA DE CATA. 

La elaboración del queso Flor de Esgueva se ha mantenido intacta a lo largo de la historia. Cinco generaciones de maestros queseros dedican desde siempre su saber hacer a un queso de sabor único, elaborado con leche cruda de oveja, fiel a sus orígenes naturales y a la altura de una obra maestra de la artesanía.

Fiel a su Ritual de elaboración artesanal , en las diferentes etapas de maduración los maestros queseros cepillan los quesos, les dan un ligero baño de aceite y los voltean a mano, uno a uno, hasta que cada pieza alcanza su momento óptimo de curación.

Así comienza todo un Ritual que continua cuando, en el ambiente perfecto, seleccionamos el cuchillo idóneo que nos permita su fácil corte en cuñitas idénticas. La forma en que lo presentamos es clave a la hora de degustar un buen queso, como también lo es el acompañamiento, ya sea con picos de pan o frutos secos. En definitiva un Ritual de degustación  para todos los amantes del queso curado, que pueden disfrutarlo a cualquier hora del día, ya sea como aperitivo, postre o como parte de la cena

El queso Flor de Esgueva está elaborado de forma artesanal en Peñafiel con 100% leche de oveja cruda, y está cubierto por una característica corteza natural marrón oscura untada con aceite de oliva.

Vista: Observamos su pasta firme y compacta, color pajizo y pequeños ojos repartidos en superficie, es equilibrado y redondo, de intensidad media-alta.

Tacto: En examen táctil, su textura es escamosa, harinosa y algo quebradiza.

Olfato: Como puedes apreciar en nariz, aparecen notas muy agradables de leche de oveja y una nota dulce y de cereales muy personal.

Gusto:   En boca tiene una textura mantecosa a pesar de su larga maduración, mostrándose amable a la vez que potente en sabor, intenso y de fácil asimilación al paladar. Aparecen de nuevo notas de leche de oveja, frutos secos tostados, cueros, y con un final largo y persistente. En definitiva, un queso redondo.

Retrogusto:   En retronasal, la persistencia es larga, con retrogusto picante

Conservación:   Hay diversas formas de conservar el queso y, teniendo en cuenta que es un producto vivo, es preferible consumirlo a la mayor brevedad para que no pierda sus principales cualidades organolépticas. En el caso de Flor de Esgueva solamente se utiliza el frio.

Debe conservarse a una temperatura entre 2 a 6 grados, debiéndolo retirar del frigorífico entre quince y treinta minutos antes de consumirlo dependiendo de la temperatura ambiente.

VOLUMEN .  3Kg +- 10%

No se realizan envios a islas, Ceuta y Melilla.